По этому поводу есть немало исследований. Мнения ученых колеблются: от 0,5 до 1 г соли в день, - такая доза может быть усвоена организмом. Средний амери­канец превышает эту норму в 15—30 раз.

А вся беда в том, что огромное количество соли содержится в хле­бе, сыре, мясных продуктах (ветчине, беконе, тушенке), консервиро­ванных овощах.

У негров-южан самое высокое кровяное давление в Соединенных Штатах, а факты свидетельствуют, что для большинства из них соль — важный компонент пищи, особенно часто они едят соленую свинину. Я родился и вырос в Вирджинии: хорошо помню, что многие из моих родственников страдали от гипертонии. Они рано умерли от инфаркта, так как были большими любителями соленой ветчины, свинины и бекона. В каждое блюдо добавлялось много соли. Уже к тридцати годам они постоянно болели, суставы их были в очень плохом состоянии.

Еще одни аргумент в пользу того, что соль не нужна. Естествен­ного натрия вполне достаточно в овощах, рыбе, мясе и других продуктах, даже если их не обрабатывали солью. Подтверждение этому факту можно найти в истории многих пародов.

Так, например, американские индейцы до прихода европейцев никогда соль в пищу не употребляли. Противоестественное питание, алкоголь и, конечно же, соль способствовали ихнему вырождению. 

То, что вы узнаете об этом простом продукте, очень удивит вас! Будете ли вы для приправы к пище использовать натрий, который в воде превращается в едкую щелочь? Или дышать хлором, очень ядовитым газом? «Смешной вопрос, - ответите вы, - Ни один умный человек не сделает этого.»

Конечно нет. Но потрясающий факт заключается в том, что большинство людей поступают вопреки здравому смыслу. Они не знают, что эти активные вещества образуют неорганическое кристаллическое вещество, которое мы называем солью.

Веками выражение «соль земли» использовалось для обозначения чего-то хорошего и важного. Нет ничего более ошибочного. Ведь этот опасный продукт, который добавляете себе в пищу, подрывает ваше здоровье. Судите сами.

1.Оправданий для применения соли в кулинарии не больше чем для использования хлорида калия, хлорида кальция, бария или какого-либо реактива, взятого с аптечной полки.

2.Соль плохо усваивается организмом. Она не имеет питательной ценности, не содержит витаминов и органических веществ. Наоборот, соль приносит вред почкам, желчному и мочевому пузырю, артериям и кровеносным сосудам, а также обезвоживает организм, приводя его к критическому состоянию.

3.Соль может оказаться ядом для сердца. Она увеличивает возбу­димость нервной системы.

4.Соль способствует вымыванию кальция из организма и воздей­ствует на слизистую оболочку, покрывающую весь желудочно-кишечный тракт.

Если соль вредна для организма, почему же мы ее так широко используем? Преимущественно потому, что солить пищу стало привычкой, укоренившейся в течение тысячелетий. Но эта привычка — настоящее заблуждение, которое основывается на том, что соль якобы необходима нашему организму. Однако многие народы, например, эскимосы, никогда не употребляют соль и прекрасно себя чувствуют. У человека, избавленного от этой привычки, соль вызывает ощущение, подобное тому, какое испытывает человек, впервые закурив сигарету. Для некоторых видов животных и для домашней птицы соль является абсолютным ядом. Также известно, что свиньи погибают от больших ее доз.