Формирова­ние правильной программы питания подобно подъему по лестнице. Первая ступень — отказ от всех девитаминизированных продуктов, та­ких как кофе, чай, алкоголь и различные тонизирующие напитки. Это также отказ от продуктов животного происхождения, что можно ком­пенсировать постепенным увеличением количества свежих фруктов и овощей до тех пор, пока они не составят 50—60 процентов диеты.
Рацион большинства людей формирует в их организме преимуще­ственно кислотную реакцию. Кислые продукты ведут к самоотравле­нию, образуя токсические материалы, которые являются причиной бо­лезней и старения организма. Если вы питаетесь в основном варе­ными продуктами, такими, как мясо, яйца, а также хлебом различных сортов, мучными изделиями, то не следует сразу добавлять слишком много свежих фруктов и овощей в свою диету. После каждого еже­недельного голодания вы почувствуете, что вас больше всего привле­кает. А после трех месяцев таких еженедельных голоданий вы смо­жете заменить уже 40 процентов своей обычной пищи овощами и фруктами.
Питание — дело индивидуальное. Питание — это своеобразная цепочка, звенья которой связаны друг с другом. Если одно звено ослабнет или разорвется в каком-либо ме­сте, то вся цепочка приходит в негодность. Человеку необходимы 40 обязательных питательных компонентов. Отсутствие хотя бы одного из них выводит из строя половину необходимых звеньев цепи пита­ния. Длительное отсутствие одного, тем более некоторых компонен­тов, приводит к болезни, а порой и к смерти. Недостаток одного из компонентов может вызвать заболевание наиболее уязвимых клеток и тканей. Но это вовсе не значит, что в каждой трапезе должен при­сутствовать в необходимом количестве каждый из требуемых компо­нентов, так как наш организм всегда имеет некоторые запасы. Но ра­но или поздно эти запасы должны пополняться.