Варенье из апельсиновых корок. С внутренней сторо­ны корок слегка счистить белую мякоть, нарезать корочки в виде лапши, положить в холодную воду на 3 часа (воду пе­риодически менять). Взять 400 г корок, залить сиропом, сва­ренным из 600 г сахара и 1 стакана воды, и варить до тех пор, пока корочки станут прозрачными. Можно прокипя­тить корочки в воде, откинуть их на решето, а когда сироп вскипит, залить им корки, и лишь на следующий день по­варить их вместе с сиропом. Такое варенье очень ароматно.

Варенье из апельсинов или лимонов. Для варки сле­дует выбирать толстокожие апельсины. Чтобы кожица у апельсинов стала мягкой, их надо вымочить в холодной воде не менее 10-12 дней, меняя воду каждый день. Пос­ле этого апельсины залить чистой водой так, чтобы она покрыла плоды, и варить до тех пор, пока апельсины не сделаются мягкими. Готовность апельсинов определяет­ся так - тонкая палочка должна без затруднений входить в плоды. После варки апельсины вынуть и уложить ря­дами на что-нибудь мягкое, а сверху чем-нибудь накрыть, чтобы при остывании они не сделались жесткими. Когда апельсины остынут, разрезать каждый из них на 4 части, выбрать зернышки и уложить в глубокую посуду. Приготовленный сироп остудить, залить им апельсины и ос­тавить до следующего дня. То же повторить на другой день. На третий день сироп варят до готовности, а осту­женные апельсины перекладывают в банки и заливают теплым сиропом.

Варенье из лимонов варится так же, как и из апельсинов.
На 400 г апельсинов следует взять 600 г сахара и 1 стакан воды.

Цукаты. Кожуру апельсинов немного подсушить, вы­мочить в течение 3 дней, меняя воду несколько раз в день, а затем варить в сиропе из фруктового сахара (на 300 г фруктового сахара 1 стакан воды) на медленном огне в течение 30 минут. С подсушенными цукатами можно пить чай и отвары трав.

Лимонный шербет. Снять цедру с лимонов, прокипя­тить ее в 2 стаканах воды в течение 5-7 минут, охладить, дать настояться, не вынимая цедру из воды. Из лимонов отжать сок. Из воды и сахара сварить сироп, влить в него, пока он горячий, отвар цедры, перемешать, через 10 минут добавить розовое масло, а когда остынет - лимонный сок и поставить на холод.

Продукты: лимон - 4 шт., сахар - 25 кусков, вода -1 л, розовое масло - 1 капля или 1,5 чайной ложки розово­го сиропа.

Желе из апельсинов и лимонов. Из 7 апельсинов и 2 лимонов тщательно удалить косточки, выжать сок и про­цедить его. Смешать сок с 1 кг сахара, цедрой 5 апельси­нов и 6 стаканами воды, положить в смесь 25 листиков
желатина, предварительно размоченных в холодной воде. При желании можно влить шампанское или столо­вое вино. Желе вылить в форму и остудить. Апельсиновое желе как в формочки можно залить в корочки, снятые с половинок апельсинов.

Закуска. Лимоны ошпарить кипятком, нарезать тонкими кружочками.

Кружочек лимона обмакнуть с двух сто­рон в сахар и уложить на квадратный ломтик сыра (квадратик сыра должен быть меньше кружочка лимона), сверху закрыть вторым квадратиком сыра. В каждый полученный «бутерброд» вотк­нуть пластмассовую шпажку. Подать на блюде.

Продукты: лимон - 2 шт., сыр - 200 г, сахар - 2 столо­вые ложки.

Салат из капусты с апельсином. Капусту нашинко­вать, помять или подогреть до размягчения, сбрызнуть апельсиновым соком и подержать 1 час в прохладном мес­те, добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яб­локо, перемешать с майонезом.

Продукты: капуста бело- или краснокочанная - 250 г, сок апельсина - 1/3 стакана, апельсин - 1 шт., яблоко круп­ное кислое - 1 шт., майонез - 0,5 стакана.

Салат из свеклы с апельсинами. Сырую свеклу очис­тить, натереть на крупной терке, добавить к массе лимон­ный сок. Морковь нашинковать соломкой, смешать со свек­лой, залить горячей водой, довести до кипения, охладить. Заправить апельсинами, сметаной, рубленым чесноком и укропом.

Продукты: свекла - 4 шт., морковь - 1 шт.. чеснок -4 зубчика, вода - 0,3 л, апельсин - 1 шт., сок лимона -1 чайная ложка, сметана - 4 столовых ложки, укроп рубле­ный - 2 столовых ложки. 

Морс лимонный. Лимоны ош­парить кипятком и обсушить. По­ловину лимона разрезать на тонкие ломтики. Кожуру оставшихся лимо­нов натереть на мелкой терке, залить холодной водой, прокипятить, процедить, добавить туда сахар и выжатый из лимонов сок. Напиток остудить, разлить по бокалам, положить в каждый бокал по кусочку льда. На края бока­лов прикрепить ломтики лимона, надрезав их по радиусу. Подавать с соломинкой. Продукты: лимоны - 2 шт., сахар - 100 г   вода -5 стаканов.
Квас с лимоном. Квас - превосходное средство для улучшения обмена веществ. Рецепт весьма прост- 250 г су­хого черного хлеба залить 4 л кипятка и оставить на не­сколько часов. Затем процедить, добавить 200-250 г саха­ра, 5 г растворенных дрожжей и сок из 1 лимона. Эту смесь оставить на сутки, затем перелить в бутылки и на 3 дня поместить в темное прохладное место. Можно добавить в квас немного изюма или размолотых лесных орехов  Та­кой напиток содержит минеральные вещества и микроэле­менты, такие как магний, медь, цинк, железо, а также ви­тамины группы В и необходимые для здоровья бактерии молочной кислоты. Если пить его регулярно, улучшается обмен веществ и из организма выводятся ядовитые веще­ства. Такой квас хорошо помогает при ревматизме   угре­вой сыпи в подростковом возрасте, ожирении, а также по­нижает уровень холестерина в крови.
Водка апельсиновая. Срезать очень тонкую апельси­новую корку, положить ее в водку и дать настояться - чем больше настаивается, тем ароматнее получается напиток
Так же можно сделать водку с корками лимона и мандарина.
Апельсиновая вода. Ведро воды проки­пятить с 2 кг сахара. С 12 апельсинов срезать цедру, а мякоть плодов, удалив косточки, мел­ко порезать. Цедру и мякоть апельсинов по­ложить в бочонок, куда вылить горячий си­роп. Влить туда же две бутылки белого вина. Когда смесь остынет, заправить ее дрожжами и оставить для брожения в комнате. Когда про-Продукты: лимоны - 2 шт., сахар - 100 г   вода -5 стаканов.
Квас с лимоном. Квас - превосходное средство для улучшения обмена веществ. Рецепт весьма прост- 250 г су­хого черного хлеба залить 4 л кипятка и оставить на не­сколько часов. Затем процедить, добавить 200-250 г саха­ра, 5 г растворенных дрожжей и сок из 1 лимона. Эту смесь оставить на сутки, затем перелить в бутылки и на 3 дня поместить в темное прохладное место. Можно добавить в квас немного изюма или размолотых лесных орехов  Та­кой напиток содержит минеральные вещества и микроэле­менты, такие как магний, медь, цинк, железо, а также ви­тамины группы В и необходимые для здоровья бактерии молочной кислоты. Если пить его регулярно, улучшается обмен веществ и из организма выводятся ядовитые веще­ства. Такой квас хорошо помогает при ревматизме   угре­вой сыпи в подростковом возрасте, ожирении, а также по­нижает уровень холестерина в крови.
Водка апельсиновая. Срезать очень тонкую апельси­новую корку, положить ее в водку и дать настояться - чем больше настаивается, тем ароматнее получается напиток
Так же можно сделать водку с корками лимона и мандарина.
Апельсиновая вода. Ведро воды проки­пятить с 2 кг сахара. С 12 апельсинов срезать цедру, а мякоть плодов, удалив косточки, мел­ко порезать. Цедру и мякоть апельсинов по­ложить в бочонок, куда вылить горячий си­роп. Влить туда же две бутылки белого вина. Когда смесь остынет, заправить ее дрожжами и оставить для брожения в комнате. Когда процесс брожения закончится, закупорить бочонок и поста­вить на 12 дней на лед.
Наконец разлить в бутылки из-под шампанского, за­купорить, засмолить и сохранять на льду.  .
Лимонное масло. На 1/4 л растительного масла взять сок 2 лимонов и все взболтать вилкой (сок лимона добав­лять постепенно). Затем в смесь добавить 2 мелко нарезан­ных зубчика чеснока и щепотку горчичного порошка. Смесь используется в качестве заправки для салатов.

У людей, работающих на компьютерах, особенно большой нагрузке подверга­ются глаза. Общеизвестно, что перенапряжение глаз сказывается на физическом и умственном состоянии человека и может снизить на 90% способность думать и концентрировать внимание. Все это ведет к преждевремен­ному износу нервной системы.
Японские психологи попробовали насыщать воздух рабочих помещений ароматами. Опыты показали, что за­пах лимона или эвкалипта, проникающий в комнату через систему вентиляции, повышает работоспособность и сни­жает сонливость, вызванную перенапряжением. Ряду тес­тов они подвергли операторов компьютеров, и выяснилось, что при насыщении воздуха запахом лаванды количество ошибок при работе на клавиатуре падает на 20%, аромат жасмина еще более полезен - ошибок становится меньше на 30%, но чемпионом стал обыкновенный лимон - по­грешностей стало вполовину меньше!
Полезно мять корки лимонов и апельсинов около лица (дышать этим запахом) и особенно у глаз, брызги, попадая в глаза, делают их чистыми и блестящими.

Следует упомянуть о лимонном соке как о наружном средстве. Лимонный сок, разбавленный водой, использу­ют для полоскания полости рта и глотки. Сок употребляют для остановки носовых кровотечений и при лечении гриб­ковых и инфекционных поражений кожи, используют в косметике для выведения родимых пятен и веснушек, при­меняют для успокоения зуда при жирной себоррее кожи лица и волосистой части головы, дня борьбы с паршой, чесоткой, а также паразитами головы и тела.
От лечения «болезней века» до питания кожи липа (в косметических масках) - таков диапазон применения ли­монного сока.

Предупреждение
Наступление кризисного состояния во время пече­ния, лимонами (жидкий стул, высыпания на коже, рвота, лихорадочное состояние, кашель, общая слабость, подавленность) говорит о слишком быстром самоочищении орга­низма. Эти явления обычно наступают от того, что органы выбрасывают слишком много токсинов и ядов, а очисти­тельные системы не успевают с ними справиться. Если это произойдет, то лучшим выходом из создавшегося положе­ния будет полное прекращение употребления цитрусовых и предоставление отдыха организму, а также голодание.
Если бы мы вели правильный образ жизни, то обна­ружили бы, что цитрусовые - самая чудесная пища для организма. Если кожа выводит отходы надлежащим обра­зом, она может справиться с той их порцией, которую не­обходимо вывести через кожные покровы. Если же кожа не способна нормально выводить отходы, а кислоты акти­визированы цитрусовыми, почки получат большую на­грузку, чем могут вынести - они вынуждены делать работу, которая им не под силу. В этом случае вместо Соков цитру­совых лучше пить овощные соки.

Лимон - это один из наиболее эффективных растворителей и дезинток-сикаторов, данных нам Природой. Он начинает действовать на организм сна­чала как прекрасный растворитель, а затем - как восстановитель. Прежде все­го он растворяет то, что должно быть удалено из человеческого организма, чтобы затем лучше вос­становить его. Восстановительная способность лимона в от­ношении всех тканей исключительна. Этот фрукт подходит всем - и старому и молодому, и больному и здоровому, и сильному и слабому.
Лимон, как и все другие цитрусовые, - хорошее сред­ство против гнилостных процессов, особенно в печени. Во многих случаях он помогает удалить те отложения токсич­ных веществ, которые не могут быть выведены никаким иным способом. Лимонные напитки прекрасно помогают, когда требуется избавиться от шлаков и процессов броже­ния в плохо работающей печени. Лимон повышает имму­нитет организма.
Сок маленького лимона и желток сырого яйца, до­бавленные в стакан апельсинового сока, - прекрасное сла­бительное и очень питательный напиток. Но если ваш орга­низм сильно перенасыщен токсинами, а вы - человек очень нервный, то пейте лучше овощные соки. Когда организм не перегружен токсинами, то лимон - самая лучшая пища для него.
Можно ли пить сок лимона при отклонениях кислотности? Кислый вкус лимона не означает, что он является кис­лотой для организма, поскольку этот вкус обусловлен орга­ническими кислотами, которые не остаются в клетках. Экспериментально доказано, что длительное употребление лимонов приводит к выработке в организме карбоната ка­лия, нейтрализующего избыток кислотности в гуморальной среде. Лимонным соком, разведенным в воде, нейтрализу­ют повышенную кислотность желудочного сока и крови.
Лимон хорош при лихорадке, высокой температуре: в таком состоянии человеку приятнее есть фрукты, содер­жащие лимонную кислоту, чем любую другую пищу.
Лимон увеличивает выведение токсинов через кожу и тем самым снижает температуру.
Вдыхание запаха лимона и апельсина обостряет зрение.
Лимон применяют в народной медицине многих стран для лечения различных заболеваний: цинги, желтухи, во­дянки, почечнокаменной болезни, туберкулеза легких, серд­цебиения, желудочных катаров, геморроя, острого ревма­тизма, подагры, ломоты и прострела (люмбаго).
Итальянская народная медицина рекомендует отвар лимона (вместе с коркой) как неплохое средство лечения малярии.
Широко применяют лимон как профилактическое и лечебное средство при гипо- и авитаминозе, а также при атеросклерозе. Плоды лимона - эффективное средство ле­чения сахарного диабета и других заболеваний, сопровож­дающихся нарушением обмена веществ.
Пектиновые вещества, содержащиеся в лимоне, об­ладают способностью выводить из организма тяжелые ме­таллы. Этим свойством обладает и клюква.
Свежая кожица лимона подавляет образование ки­шечных газов. Кроме того, она является тонизирующим средством, благоприятно влияет на пищеварение благода­ря содержащейся горечи, считается хорошим антисепти­ком и очистителем кишечника и крови, что связано с вхо­дящими в нее ароматическими веществами.
Спиртовая настойка лимонной корки возбуждает ап­петит, обладает успокаивающим действием при нервных заболеваниях и служит хорошим средством против рвоты и для выведения из обмороков.
Лимонное эфирное масло, лимонный сироп, свежую и высушенную корку лимонов употребляют для улучше­ния вкуса лекарств.

Родина лимона - Индия. Йоги называют его универсальным средством для поддержания здоровья. «Каждый чело­век, - говорят они, - должен приучить себя к тому, чтобы съедать хотя бы. один лимон в день или употреблять сок одного лимона».
Слово «лимон» произошло, вероятно, от малайского «лемо». В Китае это растение называется «ли-мунг», что означает «полезный для матерей».
Лимоны, привозимые в те места, где они не растут, нередко бывают горьковатыми на вкус. Это происходит от того, что их срывают еще до созревания. По лечебному значению такие лимоны нельзя сравнить с созревшими, имеющими изысканный, тонкий и очень приятный вкус. Поэтому все диетологи советуют смешивать лимонный сок с медом, что притупляет чрезмерную кислоту.
Плоды лимона богаты щелочными элементами, а так­же содержат до 8% органических кислот (в основном -лимонную), до 3% Сахаров, азотистые вещества, минераль­ные вещества, в числе которых соли калия и медь, витами­ны А, В!, В2, Р, С (90-100 мг-%), фитонциды и др. Кожура плодов и листья лимона содержат эфирное масло.
Свежий лимонный сок богат витамином С, но боль­шая часть этого витамина разрушается при длительном хранении под воздействием воздуха.
Лимоны содержат витамин Р. Его недостаток в орга­низме может привести, например, к отеку мозга или к кровотечениям, вызванным ломкостью капилляров, к подкожным кровоизлияниям, болям в ногах, быстрой утомляемости, общей слабости. Витамин Р помогает при лечении расширения вен, геморроя, а также трофичес­ких язв. Как только вы заметили, что даже при легком ударе или надавливании на коже появляются синяки сразу начните прием витаминов С и Р. Витамина Р мно­го во всех цитрусовых, но особенно им богаты грейп­фрут и белая кожица цитрусовых. Помните, что в замо­роженных плодах витамина Р (цитрина) может и не быть Витамина Р также много в голубике, в овощах и фрук­тах, в грецких орехах и зелени, а в корнеплодах - или совсем нет, или слишком мало.
Для лечения используют все. что есть в плодах лимо­на: сок, кожуру, а также эфирное масло, получаемое из внеш­ней части свежего околоплодника. Для производства 1 кг эфирного масла требуется около 3000 лимонов. Мякоть пло­дов используют для получения лимонной кислоты.
Лимон - чудесный фрукт, убивающий вирусы Их в природе более 500, вызывают заболевания у людей - около 40, в том числе вирус рака. Сок свеклы и лимона - первые средства в борьбе с вирусными болезнями
Лимон оказывает угнетающее влияние на развитие вирусов гриппа
Лимон прекрасное бактерицидное средство он мо­жет уничтожить до двадцати различных бактерии Чтобы лимон стал более действенным лекарством против гриппа его надо класть в чай из посконника. шалфея, мяты хво­ща, подорожника Такая смесь помогает поддерживать со­держание кальция в организме на нужном уровне, а каль­ции    помощник в борьбе с лихорадкой
С появлением науки о бактериях бамериологии стало известно. что пи микроорганизмы погибают в самых слабых растворах лимонной кислоты (1:2000). Лимон­ный сок оказывает, антисептическое воздействие: даже разбавленныи водой он убивает возбудителей дизентерии, паратифа, холеры и т.д.
Антисептические и бактерицидные свойства эфирно­го масла лимона не имеют равных. Работы Мореля и Роше показали, что пары лимонного масла нейтрализуют менин­гококк в течение 15 минут, тифозную бактерию - менее, чем за час, пневмококк - за 3-12 часов. Само эфирное мас­ло нейтрализует тифозную бактерию и стафилококк через 15 минут, дифтерийную бациллу - через 20 минут.