Известно, что кровь гуще воды приблизительно на десять процентов. Плазма крови состоит на 80 процентов из воды, и это позволяет ей свободно циркулировать по всему телу. Она переносит пищу и газы, неорганические соли, питательны^ вещества, отходы и выполняет другие функции.
Все необходимые элементы доставляет человеческим клеткам плазма, включая те материалы, при помощи которых клетка строит себя. Любые процессы — будь то строительство Клеток, усвоение или выделение — происходят с помощью плазмы. Получая пищу и топливо из органов пищеварения и дыхания, она несет их всем тканям организма.
Автомобилю нужна вода в радиаторе для поддержания определенной температуры двигателя. Этот пример вполне уместен, когда идет речь о человеческом организме. Причина в том, что вода быстро поглощает тепло. В живых организмах, где поддерживается постоянный уровень температуры, вода действует чрезвычайно эффективно. Это температура 36,6° С, которая должна поддерживаться все время, независимо от окружающей среды.
Температура тела регулируется в основном эпидермисом при помощи испарения. Кроме того, около четверти тепла, выделяемого в процессе сгорания кислорода и пищи в организме, выбрасывается при дыхании. Но организм может терять до 0,5 литра воды в час только в результате потения. Когда холодно, прекращается выделение пота, и вся вода скапливается в организме, где происходит большая ра- бота по установлению температурного баланса.
Исследования показали, что человек, находящийся в состоянии покоя, в нормальный по влажности день теряет около 300 граммов жидкости через кожу и легкие. А бегун на длинные дистанции теряет до четырех литров, футболисты порой до шести литров в час. Так как организм более чем на половину состоит из воды, а выделительные процессы базируются на ней, то понятно, что ее легко потерять. Нехватка воды может быть очень опасной, особенно если ее дефицит затягивается надолго.
Организм по-своему смазывается, а основой смазки является вода. Она позволяет органам тела не тереться друг о друга п помогает костям свободно двигаться в суставах. Вы не согнете колено или локоть без такой смазкн. Являясь основой гидравлической системы организма, вода создает и поддерживает различные давления в нем. Мускульный тонус невозможен без воды, так как мышцы на 3/4 состоят из нее. Это является причиной нашей усталости при дефиците воды в организме.
Три источника воды. Ваш организм должен быть обеспечен водой. Первый ее источник — это потребление продуктов, содержащих воду: фруктов, соков, супов, напитков н т. п. Ппща, поступающая в организм, второй источник. Например, яйцо состоит на 70 процентов из воды, а персик — на 80.
И третий важный источник — это метаболическая вода, вырабатываемая организмом в результате химических реакций. Подобное происходит тогда, когда клетки усваивают поступившую в организм пищу. Лучший пример такого производства воды — верблюд, который создает то количество жидкости, какое он получил бы, если бы пил ее. Некоторые насекомые также способны делать это, даже если питаются сухой, содержащей мало воды пищей.
Человек в среднем потребляет около 2,5 литра воды в день, а в его организме циркулирует до 5 литров. Разницу и составляет метаболическая вода.
Дефицит воды в организме. Когда в организме недостаточно вог ды, он протестует. Во-первых, уменьшается секреция желез, падает количество слюны, оболочки пересыхают, мы чувствуем жажду. Это чувство сигнализирует нам, что мы должны немедленно ввести воду в организм. Если потеря воды увеличивается, то могут развиться и другие симптомы: головные боли, нервные явления, неспособность сосредоточиться, расстройство пищеварения и многое другое. Вода быстро снимает эти симптомы.
Все жизненные процессы базируются на воде. Без нее не может существовать ни травинка, ни насекомое, ни кактус, ни птица, ни рыба. Если клетка высыхает, ее работа прекращается. Ведь клетка должна иметь приток жидкости, а человеческая клетка — тем более. Даже кислород не может быть поглощен легкими, если их поверхность не будет влажной, то же самое справедливо и для выделения углекислоты.
Из высказывания У. Кеннога: «Вода — это растворитель для пищевых материалов, поступивших из пищеварительного тракта. Она и есть то необходимое вещество, при котором имеют место химические процессы, дающие нам энергию. Она также поддерживает в организме постоянную температуру».
Пища не может быть усвоена без воды. С помощью воды идет превращение белков, крахмалов и жиров в химические элементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Вода необходима для стимуляции работы желудка, в кишечнике она помогает формированию фекальных масс и своевременному выводу их из организма.
Как же происходит процесс пищеварения? Когда пища поступает в рот, то жидкость, именуемая слюной, начинает переваривание углеводов. Желудочный сок на 90 процентов состоит из воды. Он вступает в действие при прохождении пищи через желудок. Пища, теперь уже представляющая из себя жижу, проходит далее в 12-перстную кишку, верхний отдел тонкого кишечника, где происходит ее всасывание. Секрецией печени и поджелудочной железы, состоящих на 90 процентов из воды, заканчивается переваривание пищи.
Почки и мочевой пузырь, кожа и легкие не могут освобождаться от ядов без воды. Альвеолы функционируют нормально только когда влажные. Слизистые носа, горла, трахеи и бронхов также всегда должны быть влажными. Поскольку они контактируют с воздухом, то организм теряет при дыхании до 0,5 литра воды ежедневно. Когда воздух сухой, этот объем может увеличиваться. Многие люди избегают сухости, устанавливая в домах увлажнители воздуха.
Каждый литр воды, проходящий через почки, выводит из организма 90 граммов отбросов. Это нормальное функционирование. Но уровень воды (или мочи) никогда не должен падать ниже 0,25 литра. Почки день и ночь не прекращают свою работу и постоянно требуют воду.